Chi tiết công thức

LambMutton Chân giò ninh với rau củ

12. 8. 2020

Tác giả: Pavel Gaubmann

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: LambMutton

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:07 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
80 %
time icon Thời gian
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
thịt cừu 10 chiếc
rau củ 650 g
củ hành 200 g
muối 30 g
dầu ô liu 150 ml
tiêu đen xay 2 g
cây mê điệt 20 g
nước 1 l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 34,6 kJ
cacbohydrat 6,9 g
Mập mạp 0,3 g
Chất đạm 0,9 g
Nước uống 0 g

Hướng

Rửa sạch chân giò, lau khô, muối, tiêu. Rau củ và hành tây làm sạch, cắt thành miếng vuông và cho vào GN 1/1 cao 100mm cùng với chân giò. Đổ dầu vào. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và xào cho đến khi có màu.
Sau đó, đổ nước vào chân giò và rau củ, thêm một nhánh rosemary và ninh (nướng) ở chế độ kết hợp tại 130°C / 80% hơi khoảng 2 giờ. Trong quá trình ninh, đổ nước dùng vào và thêm nước.
Lấy chân giò ra khi mềm, làm đặc nước dùng với bột nhão, đun thêm, nêm nếm, rồi lọc qua rây mịn. Khi phục vụ, trang trí với rau củ tươi, xào với bơ. Rưới nước dùng lên chân giò, xếp rau củ xung quanh.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers